Lontong sayur Medan merupakan sajian khas dari Sumatra Utara yang terkenal akan kekayaan rasa dan aroma rempahnya. Hidangan ini terdiri dari lontong (nasi yang dikukus dalam daun pisang) yang dipotong-potong, disajikan bersama sayur labu siam dalam kuah santan yang kaya rasa dan harum bumbu. Ciri khas lontong sayur Medan terletak pada kuahnya yang lebih kental dan berbumbu dibandingkan versi daerah lain, serta tambahan lauk seperti telur balado, sambal teri, kerupuk merah, dan kadang juga rendang atau sambal goreng ati. Perpaduan gurih, pedas, dan sedikit manis membuat lontong sayur Medan menjadi menu sarapan favorit yang menggugah selera dan mengenyangkan.